與此同時。
就在住宿研修活動進入尾聲的時候。
更為遙遠(yuǎn)的法蘭西巴黎,有一家名為“麗茲”的五星級酒店,整體風(fēng)格而言是氣派超然,雄踞商業(yè)及休閑中心地帶,俯瞰著整個巴黎城。
當(dāng)然。
其豪華程度,也是膛目結(jié)舌。
400余間超豪華的客房,都均配有最豪華的布藝、家具和設(shè)施。
總而言之,這家五星級酒店給的是每一位客人豪華舒適、至尊至貴的體驗。
可是。
就在今天。
這家五星級酒店,正悄然上演著一場詭異的食戟對決比賽!
因為有著時差的關(guān)系,盡管遠(yuǎn)在東方的霓虹,還處于黑夜的狀態(tài)之中。然而,在巴黎這片土地上,則是處于白晝的時分。
清晨萬籟俱寂,晨風(fēng)微微吹來。
此刻,有一超過30歲的中年人,正站在麗茲酒店的后廚料理臺前,緊握著一把廚刀,那廚刀極為鋒利,總是閃著道道寒光。
而他渾身的氣勢,也在猛然上漲著。
細(xì)看,此人有著有一頭深紅色頭發(fā),眼睛懶散無神,卻是充斥著睿智。
而這個人,便是被譽為“流浪廚師”、“真正的料理天才”、“先驅(qū)者”、“革命家”、“美味拓荒者”、“修羅”等等,有著諸多稱號的幸平,不,是才波城一郎!
“我們開始吧。”
深吸口氣,才波城一郎便冷冷道。
“嗯。”
站在他對面的,則是一少年。
但見得他是帶有鴨舌帽,并圍有蒙面布,完完全全是看不清本人的相貌。
……
這段時間。
自從幸平創(chuàng)真去遠(yuǎn)月讀書,城一郎便是重新過起了流浪的生活。
而這一次,他是追尋著葉晨的腳步,毅然來到歐洲的巴黎,結(jié)果在這里他卻是碰上了兩位意想不到的人物。
一位。
是前不久就與他相遇的遠(yuǎn)月總帥。
至于另一位嘛,便是眼前的這位少年,深夜料理人的首領(lǐng)!
最終,在眾人的矚目之下,他與帶有鴨舌帽,并圍有蒙面布的神秘少年,開始進行著一場食戟比賽。
嗯!
此次比賽。
雖說是采用了遠(yuǎn)月學(xué)園的食戟方式。
然而,似乎是沒什么賭注,同時此料理比賽的主題,便是:
拉面!
……
此時此刻。
整個比賽的會場,是設(shè)在這家豪華至極的酒店之中。
而那些來自全世界的很多吃貨和美食愛好者,包括之前的天竺苦行僧阿爾達(dá)大師,以及遠(yuǎn)月總帥薙切仙左衛(wèi)門,都是默默圍觀,關(guān)注著。
用料:高筋面粉,海帶少許,鹵,叉燒肉,筍干少許,豆芽少許,魚板,紫菜少許,七味粉少許,高湯適量。
選用的食材,自然是有些普通和常見。
而且。
這些食材。
也是拉面的基本食材,算不上什么稀奇。
在霓虹,有很多專為喜歡吃辣的人,所開的專門店或是特殊料理,用上了加倍的辣椒、唐辛子、山椒、辣椒粉、辣豆瓣、花椒等一切能令人從聞起來就有可能被嗆到的食材。
加上各式能讓辣度加倍的方式,如滾燙的燒鍋等,送到客人的桌上。
如此一來,那視覺、味覺一路到火紅顏色的醬料、湯頭、吃到嘴部發(fā)抖、胃里燃燒的瘋狂感受,更是表現(xiàn)得淋漓盡致。
而這樣的料理,一般被視之為:
地獄料理。
嗯,也就是非常辣的料理。
……
這一次。
面對傳聞中敢于挑戰(zhàn)表料理界任何廚師的深夜料理人首領(lǐng)。
城一郎,他要做的,自然就是重口味的地獄拉面。
將所有備料備妥。
切細(xì)絲、豆芽菜及青江菜川燙。
大骨先川燙后沖洗,再取適量的水,放入大骨并放入兩片金華火腿片一起熬煮約20分鐘。
加入一瓶鮮奶,再放入特制辣油及七味粉熬煮10分鐘后。
緊接著。
用鹽巴及少許香油調(diào)味,完成湯頭。
備滾水,將一把高筋面粉的拉面,放射狀放入滾水,再用筷子攪拌避免沾黏,將面條煮至剛好黏彈滑溜硬度即可,隨即是撈起入碗。
接著將鮮蔬備料鋪盤,再淋上熱騰騰火辣辣的湯底。
不得不說。
這湯底,似乎是清澈。
但卻是能每時每刻都在散發(fā)著香味。
勁道十足的拉面,再加上鮮紅色的醬料,以及蒼綠的特制配菜,還有著清澈但又帶有一點白的湯。
顯然,這樣的地獄拉面盡管還不是完成品,但那散發(fā)出來的香味便是足以讓人沉醉了。
“厲害!”
“不愧是才波誠一郎,他的廚藝果真是世上無雙啊!”
“有他出馬,一定能贏的。”
頃刻間,圍觀的觀眾都是頗有幾分希望,他們看著表現(xiàn)驚人的幸平城一郎,不由得是陷入一番深深的感嘆。
……
一碗拉面,有四個基本元素:
湯頭。
醬料。
面條。
配菜。
湯頭是一碗拉面的靈魂,通常都是由豬骨、雞肉、海鮮和蔬菜混合熬制。而每家拉面店、每一個廚師的湯頭配料,都是不一樣。
其中,大部分都是豬骨混合家禽,有些還會加入復(fù)雜的材料,有些做法更是從未公布的秘密。
總而言之。
好的拉面,其靈魂所在,便是那不為人知的湯頭。
霓虹拉面的種類按照地域,可分為四種:
關(guān)東風(fēng)味的東京“醬油拉面”,北海道“味噌拉面”,南部九州及博多一帶的“豚骨拉面”,以及福島縣喜多方市周邊地區(qū)的蕎麥拉面。
另外一邊,那位神秘少年則也是開始著手準(zhǔn)備食材了,他要做的則是豚骨清湯拉面。
這道拉面料理與辣味十足的地獄拉面不同,更著重的是另一個字:
清。
湯底是以豬骨、小雜魚混合而成的。
制作的過程是濃郁鮮美,清淡而不油膩,面條則是使用的大條的扁平卷曲面條,使其擁有獨一無二的口感。
并且面條與湯底混合的香味,哪怕是隔著很遠(yuǎn)都能聞得到,讓人忍不住沉醉了起來。
……
漸漸地。
兩人,開始進入了最為激烈的階段。
一時間,所有人都是屏住著氣息,更加目不轉(zhuǎn)睛地望著他們兩人,整個后廚的氛圍在此刻變得極其壓抑,而誰勝誰負(fù)……似乎還真的很難說!
最后。
兩人的拉面,都已經(jīng)是完成了。
如大家所見的那樣,才波誠一郎的料理是地獄拉面,而那邊的那位神秘少年,則是豚骨清湯拉面。
說到最新鮮的海鮮,大多數(shù)人的第一反應(yīng)就是日料。
沒錯。
在日料中。
刺身,確實是最能體現(xiàn)食材新鮮度的吃法。
然而在主食之中,往往最好的菜品,便是地獄拉面,通常而言很多料理店都是將地獄拉面列入隱藏菜單,平日里在菜單上是找不到。
其實地獄拉面,并沒有很“地獄”。
爽口、勁道的拉面上鋪著紫菜、叉燒和豆芽。
入口。
先是濃濃的醇香。
然后,舌頭會漸漸感到一絲辣意,但決不會讓人辣到流下眼淚,還是比較溫柔的辣。
……
地獄。
一般都是比較冷的詞匯。
可是,地獄拉面根本就和地獄完全不一樣,簡直是美味啊!
許多這種超辣味的拉面湯頭上,都會淋上一定厚度的辣油,來保持熱度,或是放上大量切絲的洋蔥或加入大量的大蒜,而來刺激著人的味覺。
因此在嘗試地獄拉面時,一定要小心被燙到。
通常來講。
在品嘗地獄來面的時候,先用湯時輕輕撥開上層的辣油,試試湯頭的部分,看看其辣味程度是如何。
地獄拉面,是出了名的以辣為主,人們一直在追求美食的道路上不斷前進著,尤其是現(xiàn)在的食物是形形色色,多種多樣,很多的美食出現(xiàn),滿足著人們的口味。
但是也有的美食,雖然顏值很高,但是沒有受到人們的歡迎,所以就漸漸的下架了。
然而。
也有一些美食。
一經(jīng)出現(xiàn),便火遍大江南北。
有的是靠人們食用過后口碑相傳的,也有通過最近最火的直播方式來宣傳這些美食,讓其出名的。
以辣為主的地獄拉面,自然而言的,很多人為了尋求刺激和挑戰(zhàn)辣的口味,紛紛都是在享用著地獄拉面。
而事實上也是如此。
地獄拉面這一道菜品也是火遍了網(wǎng)絡(luò),成了人們生活中很受歡迎的美食。
……
此刻。
幾位評審員,全都是先品嘗著才波城一郎的地獄拉面。
吸溜吸溜~
整個空氣之中仍然是一片寂靜,只是發(fā)出著吃拉面的“吸溜”聲音。
“嗯……”
“這地獄拉面,可真是不錯啊!”
“是啊,真不愧是才波城一郎做的菜品,就是太美味了。”
“好吃。”
“實在是太好吃了。”
“這可是才波城一郎做的菜品啊,沒想到,我這輩子居然還能以一個評審員的身份,在吃品嘗著他的料理。”
一時間,大家都被辣得,不,是感動得淚流滿面!
……
辣。
太辣了。
但是卻辣得讓人的雙手完全控制不下來,只想著要大口大口吃著這碗地獄拉面。
味道極其鮮美,而且不膻不腥。
味厚色醇。
香濃鮮美。
滋陰潛陽。
無論是選面、和面、醒面、拉面,亦或者是食材的搭配,湯料的使用,以及火控的控制,都是那么的神乎其神。
幾乎在那么的一瞬間,幾位評審員全都是瞪大了眼睛,眼神之中是充斥著激動和高興。
不夸張的說。
他們這輩子,就沒有吃過這么美味的地獄拉面。
……
醬!
在霓虹。
非常有名,也普遍應(yīng)用于日式料理當(dāng)中。
醬湯口感潤滑,猶如奶酪和堅果的融合,醬味拉面風(fēng)味獨特,是非常受歡迎的風(fēng)味之一。而醬味和辣味的完美結(jié)合,更是將這道地獄拉面完全推到了一個新的高度,讓人措手不及。
這就是才波誠一郎的實力啊?
太強了!
……
“接下來,輪到我了吧。”
直至滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)牡鬲z拉面被一掃而空以后,那名神秘少年便是端著他自己做的菜品豚骨清湯拉面,慢悠悠上場了。
“哎呀!”
“剛剛是吃了辣味十足的地獄拉面。”
“現(xiàn)在就要來吃著豚骨清湯拉面,實在是有些反差!”
“是啊是啊,剛剛味道那么濃烈,現(xiàn)在擺放在眼前的這碗豚骨清湯拉面,其湯底卻是如此清澈,估計也是平淡無奇。”
“哼!”
“要我說。”
“這個世界上,還有誰能跟才波城一郎的料理與之比擬?”
“算了算了,這可是評審環(huán)節(jié),姑且試吃一口吧!”
說罷,幾位評審員才開始品嘗著。
……
豚骨拉面。
制作原料主要有豚骨高湯、肉片、細(xì)拉面、罐頭玉米粒等,口味鮮美,營養(yǎng)豐富。
“豚”在文言文與日語里就是豬的意思。
霓虹豚骨拉面,這個湯頭也就是用豬大骨等熬制出來的湯。
嗯!
喜歡吃拉面的人都知道。
湯頭,就是一碗面的生命所在,所以這位神秘少年所用的原材料,是:排骨、火腿、醬牛肉、雞蛋、速凍豌豆、玉米、豌豆苗、蟹棒、日式醬蘿卜、面條、海苔。
而所用的配料,則是豚骨高湯適量、豬肉片100g、雞蛋、玉米粒、海苔、小蔥花、青菜適量。
事實上。
日式拉面原本來自天朝,如同蕎麥面一樣。
在霓虹,一般分類將拉面列入中餐,只是區(qū)別與蕎麥和日式烏東面而已,拉面在湯料、面料上已經(jīng)形成了獨特的風(fēng)格,自成一體。
除面的粗細(xì)外,一般以湯料味道大致分為四類,骨湯面、清湯面、醬湯面、醬油湯面。
而骨湯面,則是以豬骨或雞骨為原料,味道濃厚。
說實在的,對于剛剛吃過地獄拉面的評審員而言,這樣的一碗豚骨清湯拉面,實在是多多少少,提不起什么胃口。
然而。
入口的一瞬間。
奇跡,卻是意外發(fā)生了。
……
“這個是……”
“香,實在是好香啊!”
此刻,所有評審員紛紛都是愣住了。
實際上,想要熬制出一碗如此清澈但卻是十分濃香的豚骨湯,真的是很不容易。
先是準(zhǔn)備著三只不同濃度的湯鍋,第一個湯鍋用豬骨和水熬制1小時為清湯底,用來制作豚骨清湯拉面,然后移到第二個湯鍋,加入新的豬骨繼續(xù)熬制,使其濃度達(dá)到一半后,再倒入第三個湯鍋。
緊接著,則是繼續(xù)加入新的豬骨再熬制。
這種熬制1小時的濃湯底,適合做豚骨濃湯拉面,與此同時,那沸騰的豚骨濃湯也能香氣四溢,讓人欲罷不能。
無論是豚骨湯底的制作,或是面條的軟硬度,還有醬油、配料的搭配,都嚴(yán)格掌握份量和出品,只為做出有匠心味道的豚骨清湯拉面。
有些拉面店的湯底是用化學(xué)添加劑勾兌出來的,還加了味精,吃多對人的食欲不好,很容易膩。
然而。
眼前的這碗豚骨清湯拉面,卻是不一致。
湯底健康美味、拉面清爽可口,而且份量實在、味道不錯。
不。
味道,是真的超級不錯啊!