嗖！
當(dāng)蝦身猶如寶石般，散發(fā)著彩虹一樣光彩的蛋白寶石蝦，出現(xiàn)之時(shí)。
繪里奈和愛(ài)麗絲兩女的反應(yīng)，各不相同！
因?yàn)樵诖酥?，已?jīng)是見(jiàn)識(shí)過(guò)幾樣幻想食材了。所以在面對(duì)著這樣的蛋白寶石蝦，繪里奈縱使內(nèi)心里有點(diǎn)小小的震驚，但神情上依舊是非常鎮(zhèn)定。
而薙切愛(ài)麗絲，卻是被嚇得連連捂著嘴，臉上表情寫(xiě)滿了“難以置信”。
“寶石？”
“會(huì)發(fā)光的蝦？”
愛(ài)麗絲，腦袋頃刻間就感覺(jué)要炸了。
之前在北歐，她的確是聽(tīng)聞過(guò)幻想食材的種種事跡，但還不曾見(jiàn)過(guò)任何一樣幻想食材的真實(shí)面貌！
而這次，蛋白寶石蝦的突然出現(xiàn)，又怎能讓她不感到驚愕呢？
……
現(xiàn)實(shí)世界中。
有一種產(chǎn)自美利堅(jiān)佛羅里達(dá)州的佛羅里達(dá)藍(lán)螯蝦。
這種蝦，體色呈鈷藍(lán)色或紅黑色，因甲殼變異呈藍(lán)色又稱(chēng)藍(lán)寶石小龍蝦。因市場(chǎng)上藍(lán)色淡水螯蝦種類(lèi)繁多，且存在自然變異現(xiàn)象，導(dǎo)致“藍(lán)魔蝦“的名稱(chēng)概念，具有廣泛性和模糊性。
同時(shí)，又以鮮嫩Q彈的肉質(zhì)和豐富營(yíng)養(yǎng)，如硒元素等著稱(chēng)，適合刺身或白灼！
相較之下。
葉晨的蛋白寶石蝦。
則是完完全全脫離了現(xiàn)實(shí)的邏輯。
會(huì)發(fā)出彩虹般光芒，也就算了，關(guān)鍵是整個(gè)蝦身竟是猶如寶石一樣，具有出其不意的視覺(jué)奇觀與稀有性。
雖然說(shuō)與“世紀(jì)濃湯”、“GOD”等頂級(jí)食材相比，蛋白寶石蝦的稀有度要低許多，但憑借獨(dú)特的光效設(shè)定，在觀賞性上似乎是能更勝一籌！
“這……這就是幻想食材？”
最后，回過(guò)神的愛(ài)麗絲，咽了咽，心有余悸地道了道。
“嗯，這是蛋白寶石蝦。”
葉晨點(diǎn)點(diǎn)頭，然后將目光轉(zhuǎn)向旁邊的繪里奈：“前些天還在法蘭西的時(shí)候，我是曾用這種幻想食材招待過(guò)你的母親，薙切真凪！”
“媽媽……”
繪里奈一聽(tīng)，思緒難免有些復(fù)雜。
當(dāng)初自己跟著爺爺總帥一起來(lái)到法蘭西，本來(lái)是有機(jī)會(huì)能跟母親薙切真凪相遇的。
但是。
要怨就怨自己過(guò)于懦弱。
從來(lái)都不敢去面對(duì)母親，更不知該不該去選擇原諒她？
……
隨后。
將蛋白寶石蝦暫且擱置一旁。
來(lái)到料理臺(tái)的葉晨，則是趕緊做著一件非常容易、但又不能忽視的事情，那就是煮飯！
然而，細(xì)心的繪里奈，卻很快發(fā)現(xiàn)他的煮飯方式跟別人有些不一樣。只見(jiàn)得，他是把1克的茶葉用1000克的水泡開(kāi)好4分鐘。
接著濾去茶葉渣，將茶葉水倒入大米，再進(jìn)行蒸煮！
“好奇怪?！?/p>
“他是怎么想到用茶葉水煮飯的？”
繪里奈見(jiàn)此，眉頭不禁皺了皺，心中卻是有些驚訝。
每次看葉晨制作料理，除了感嘆他對(duì)每個(gè)細(xì)節(jié)都力求完美之外，還有就是他的很多思路，對(duì)各種食材的靈活運(yùn)用，總能顛覆繪里奈的認(rèn)知！
就說(shuō)說(shuō)這次，竟選擇用茶葉水煮飯。
咋看。
會(huì)覺(jué)得多此一舉。
甚至還會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)無(wú)理取鬧了，煮飯就煮飯嘛，用得著得用茶水煮飯？
然而，靜下心來(lái)的繪里奈，經(jīng)過(guò)思索以后才曉得葉晨的真正用意。
原來(lái)這種方式會(huì)使得飯里面含有淡淡的茶香，同時(shí)茶葉水也是具有增進(jìn)食欲、去除油膩的作用。
除此之外。
茶葉，具有解毒還有美容養(yǎng)顏的功效！
當(dāng)然在這個(gè)過(guò)程中，得注意不要用隔夜茶，也不要用太多的茶葉，而是要注意搭配富含蛋白質(zhì)和富含鐵的食物。
因此事實(shí)上，很少有人在做壽司飯的時(shí)候，會(huì)去想到用茶葉水煮飯。
……
飯。
是煮了。
接下來(lái)，就是最重要的步驟，處理蛋白寶石蝦！
此時(shí)，但見(jiàn)得葉晨目光一閃，開(kāi)始緊握一把閃爍著銳利寒光的狄龍牙刀，然后“嗖嗖嗖”地快速處理著蛋白寶石蝦！
先是去除蝦頭，保留蝦身完整性，然后從蝦背第二節(jié)開(kāi)始，用刀尖輕輕劃開(kāi)蝦殼，避免劃破蝦肉。
緊接著。
緩慢剝?nèi)ノr殼。
從而能保留尾部的最后一節(jié)殼。
因?yàn)槲r線明顯，所以還得用龍牙刀的刀尖，挑出黑色蝦線，只見(jiàn)葉晨用刀尖在蝦背劃開(kāi)一道淺口，使其暴露出內(nèi)臟。
用清水沖洗，然后除去內(nèi)臟，確保蝦肉干凈。
最后。
將蝦肉彎曲成“C”形。
尾部朝上，增加視覺(jué)美感。
……
壽司，放蝦可以嗎？
答案是當(dāng)然可以，比如霓虹甜蝦就是不可多得的美味，生吃極其鮮美。
而其中最為常見(jiàn)的蝦仁壽司，更是以新鮮蝦仁與調(diào)味米飯為核心原料的一款日式料理，通過(guò)壽司海苔卷制或直接捏制而成。
其基礎(chǔ)制作流程，包含米飯調(diào)味、蝦仁預(yù)處理、食材鋪排與卷制定型等環(huán)節(jié)！
嗯！
高級(jí)的蝦仁壽司。
蝦仁，之所以有那種Q彈、緊實(shí)的快感，靠的就是更細(xì)密且排列緊密的肌肉纖維。
同時(shí)，壽司飯里要加米醋和少許糖，有糖分過(guò)多之虞。
因此。
蝦的處理。
肯定是決定著蝦仁壽司的品質(zhì)。
而又非常明顯，拋去蛋白寶石蝦這種幻想食材，在對(duì)蝦進(jìn)行的處理過(guò)程中，葉晨的刀工和技巧已經(jīng)達(dá)到了一種令人不寒而栗的境界！
……
最后，就是手捏壽司了。
一般來(lái)說(shuō)對(duì)壽司的握法，最主要的是有幾種：立返、本手返、小手返、單手回旋一手、單手回旋三手、雙手回旋五手……
每種握法，都是各有各的用處，各有各的優(yōu)缺點(diǎn)。
但是。
從原則上來(lái)講。
捏的動(dòng)作越少，肉上沾的人的油脂和汗液越少，壽司料越就會(huì)更加新鮮。
可是要保證少次數(shù)的捏制壽司，依舊有良好形態(tài)，醋飯松散程度剛好，則是需要極高的技術(shù)做前提，所以這方面也沒(méi)什么絕對(duì)。
與此同時(shí)。
不同的壽司，捏制的次數(shù)也不盡相同。
就拿葉晨現(xiàn)在要做的蝦仁壽司，如果按照繪里奈自己的手捏壽司法，通常要三手，也就是說(shuō)捏壽司的動(dòng)作至少要三次！
……
這時(shí)候。
葉晨望了案板上裹著蛋白寶石蝦仁的飯團(tuán)，不禁深深地呼著一口氣，緩緩閉上了眼睛。
一秒。
兩秒。
三秒。
然后，在經(jīng)歷了三秒鐘。
他迅速睜開(kāi)眼睛，眼神里透露著一絲嚴(yán)肅和認(rèn)真！
隨即他目光閃了閃，開(kāi)始伸著右手，迅速將那案板上裹著鯛魚(yú)魚(yú)片的飯團(tuán)拿捏在手里，然后用極為罕見(jiàn)的單手回旋一手，捏好了壽司。
這種速度，當(dāng)真是讓人看得咋舌。
……
“天??！”
“居然這么快就捏好了？”
“而且還是用單手去捏壽司，并且是一個(gè)動(dòng)作就完成了，這種捏法我還是這輩子第一次見(jiàn)，難道……難道這是傳說(shuō)中只有壽司之神小野二郎才能達(dá)到的獨(dú)特技法？”
愛(ài)麗絲，整個(gè)人都感到麻木，因?yàn)閯倓偩椭皇且徽Ｑ鄣墓Ψ颍桶l(fā)現(xiàn)蝦仁壽司已經(jīng)被葉晨捏好了。
不由得，她的臉色變得異常驚訝。
“好厲害。”
“他連難度最高的單手回旋一手技巧，都能輕易掌握嗎？”
繪里奈，卻是低著頭，喃喃自語(yǔ)。
壽司本來(lái)就是一種輕松食用的食物，無(wú)需拘泥于刻板的規(guī)則，但話雖如此，也不是說(shuō)就可以隨隨便便。
頂級(jí)壽司師傅，通過(guò)數(shù)十年的手感訓(xùn)練，在握力間精準(zhǔn)調(diào)控中創(chuàng)造出“松散而不散“的黃金結(jié)構(gòu)。這種結(jié)構(gòu)，既能封存食材的鮮香，又讓米粒在口中產(chǎn)生絕妙的破碎感。
這也就是壽司為什么看似簡(jiǎn)單，普通壽司與壽司老師傅做的還是有差別的。
嗯！
也是壽司能這么流行的原因之一！
……
毫無(wú)疑問(wèn)。
葉晨，他在握壽司的時(shí)候。
米粒、食材在掌間、指節(jié)中流轉(zhuǎn)柔撫，每一寸力度都是內(nèi)力，每一個(gè)手勢(shì)都是招數(shù)。
雖然做壽司的功夫，看起來(lái)是非常無(wú)趣的，但那種震撼人心的手捏壽司技巧，卻仿佛讓手中的蛋白寶石蝦仁，都“活”了過(guò)來(lái)！
將極簡(jiǎn)推向至臻，把無(wú)味化作神奇。
也許在這一刻，繪里奈和愛(ài)麗絲兩女才是深深感受到了壽司的魅力所在。
……
事實(shí)上。
食材背后的處理和保存。
若只是普通食客，確實(shí)是很難了解到背后的復(fù)雜程度。
但還是那句話，壽司這種追求“本味”的料理，食材本身品質(zhì)的優(yōu)劣，對(duì)于菜品呈現(xiàn)會(huì)有更大的影響。
手法技巧，重要嗎？
當(dāng)然重要。
但更重要的，還是食材的本身。
捏完后，就是普通，不，是由幻想食材蛋白寶石蝦所制作而成的蝦仁壽司，如果就這樣拿來(lái)吃，也不是不可以，而且口感上也注定會(huì)很Q彈緊實(shí)，會(huì)很美味！
然而，葉晨卻是在其基礎(chǔ)上，擠上蛋黃醬，接著開(kāi)噴槍炙一炙。
等到蛋黃醬出油，微微起焦就可以了。
如此，蛋黃醬炙燒蛋白寶石蝦壽司，便在繪里奈和愛(ài)麗絲的注視下，完成！
定眼一看。
還能瞧見(jiàn)那裹在飯團(tuán)上的蛋白寶石蝦仁，竟在微微蠕動(dòng)著。
看到這一幕，繪里奈是趕緊捂著嘴，眼神里充斥著一種不可思議：“難道說(shuō)……這被切割出來(lái)的蛋白寶石蝦肉，還有神經(jīng)痛覺(jué)嗎？”
“哎？”
“你的意思是說(shuō)……”
愛(ài)麗絲聞此，也意識(shí)到了什么：“這壽司的蛋白寶石蝦肉，哪怕是受到了噴槍的炙烤，也還能動(dòng)？”
當(dāng)動(dòng)物被屠宰后，雖然其心臟已經(jīng)停止跳動(dòng)。但神經(jīng)系統(tǒng)的某些部分，尤其是肌肉周邊的神經(jīng)末梢，仍然保持一段時(shí)間的活躍狀態(tài)。
像去除內(nèi)臟已死亡的魚(yú)、斬掉蛇頭的毒蛇、被放血后的雞……過(guò)后都會(huì)出現(xiàn)一連串連續(xù)的動(dòng)作！
而出現(xiàn)這種情況。
也就意味著從處理蛋白寶石蝦，再到壽司的制作。
整個(gè)過(guò)程，都是非常短暫的！
……
之后。
香氣濃郁的蛋黃醬炙燒蛋白寶石蝦壽司，便開(kāi)始被繪里奈品嘗。
入口的瞬間。
神之舌的靈敏味覺(jué)，立刻被喚醒。
就像在聞香的時(shí)候，需要用咖啡豆來(lái)喚醒嗅覺(jué)一樣。同時(shí)，更覺(jué)米飯的香味，以及蛋白寶石蝦的蝦肉香味，都在這一刻爆發(fā)而出！
彈牙的蝦肉，用力咬下一口，鮮美瞬間在舌尖上綻放。
那是一種源自大海深處的純凈味道，帶著絲絲的清甜，如同海風(fēng)拂過(guò)臉頰時(shí)的愜意。
緊接著。
高品質(zhì)蝦肉帶來(lái)的甘甜味道，與醋飯充分融合！
那種味道。
那種口感
那種香味。
都在風(fēng)味強(qiáng)烈的蛋白寶石蝦當(dāng)中。
以超低的熱量、幾近無(wú)火的生食方式、有機(jī)的食材、新鮮的味道、以及漂亮的造型……嗯，可以這么說(shuō)，眼前的這份蛋黃醬炙燒蛋白寶石蝦壽司，完全是滿足了人們一切想象。
吃一口，便是讓繪里奈渾身都飄飄然了。
……
“糯米的香味?！?/p>
“還有蛋黃醬的咸鮮，以及重中之重的蛋白寶石蝦，那種最為濃郁的鮮甜……”
“吃一口，這幾樣食材的味道和口感，便立刻彌漫在嘴里?！?/p>
“而且恰到好處的壽司捏法，更是把所有簡(jiǎn)單食材的香味都完全相融了，將整個(gè)口腔填得滿滿的，讓那濃香的滋味無(wú)處可逃，在口中久久徘徊?！?/p>
“以簡(jiǎn)單為美味、以自然為美味，更是用最少的加工，去還原食材本來(lái)的鮮美！”
“顯然?！?/p>
“這份壽司。”
“真的能體現(xiàn)出，壽司料理的精髓啊！”
這時(shí)，繪里奈突然閉上了眼睛，開(kāi)始陷入了一種沉思。
最后，當(dāng)她回神過(guò)來(lái)，卻是發(fā)現(xiàn)一整塊壽司早已被吞咽到了肚子里去了。隨后，她發(fā)現(xiàn)嘴角邊還沾有幾粒米飯，便趕緊舔著一下，盡收嘴中！
……
在葉晨看來(lái)。
日料壽司這種追求“本味”的料理，食材本身的品質(zhì)如何，是要比廚師的手法技藝顯得更加重要。
確實(shí)，他的手捏壽司技巧，應(yīng)該是達(dá)到無(wú)人能及的境界！然而，真正影響著壽司的味道和口感，還是在于蛋白寶石蝦自身的味道，以及刀工技巧
而從他的個(gè)人角度來(lái)說(shuō)。
好的壽司料理，應(yīng)當(dāng)是廚師對(duì)食材有著足夠的見(jiàn)解，能夠根據(jù)季節(jié)、時(shí)令、食材特點(diǎn)進(jìn)行處理。
不僅如此，還要根據(jù)男女、用餐習(xí)慣、用餐表情進(jìn)行調(diào)整。
比如，客人是左撇子，那么就應(yīng)該把壽司往客人的左邊放置。再比如女食客的嘴巴較小，那么就應(yīng)該把壽司做的小一些，方便顧客進(jìn)餐！”
總之還是那句老話，對(duì)于美食確實(shí)要有敬畏之心。
但說(shuō)到底。
還是人吃飯，而不是飯吃人。